酸菜炖大骨棒的炖制时间会根据具体的烹饪方法和个人口味而有所变化。一般而言，炖制酸菜炖大骨棒需要约1.5-2个小时，以确保大骨煮烂，同时让酸菜的酸味充分渗透到大骨中。具体的时间可以根据骨头的大小和你期望的口感来调整。